Krompirjevi polpeti in solata s šampinjoni

Kombinacija krompirjevih polpetov in solate s šampinjoni je preprosta in hitra za pripraviti, na mizi pa zgleda fantastično. Tudi okusi ne razočarajo.

V kuhinji si delo organiziram tako, da nikoli ne čakam. Zato sem se tega kosila lotila takole:

Najprej sem dala kuhati krompir v kosih za polpete. Med tem, ko se je krompir kuhal, sem očistila in oprala ter strebila radič. Nato sem se lotila šampinjonov. Vse sem dobro očistila in jim odstranila bete. Sesekljan peteršilj in česen sem zamešala v stopljeno maslo, dodala sol in poper ter z mešanico napolnila šampinjone do vrha. Na vsako gobico sem dala košček pršuta in vse skupaj dala peči v pečico. Med tem, ko so se gobe pekle, sem naredila polpete.

Krompir sem stlačila, mu dodala jajce, malo mleka, moko, jedilni škrob, sol, poper in čili. Iz zmesi sem oblikovala polpete, velike za dlan in jih spekla v ponvi.

Ko so se šampinjoni spekli (potrebujejo približno 10 minut), sem z balzamičnim kisom, soljo in olivnim oljem napravila solato. Solato sem porazdelila po krožnikih in na solato naložila gobice. Tekočino, ki se je natekla med pečenjem šampinjonov, sem zlila po solati.

Velikonočne dobrote drugič

Kot sem obljubila v prejšnji objavi, danes pišem drugič o pripravi velikonočnih dobrot.

Včeraj sem vzela pirhi iz terana in čebule ter jih dokončala. Pirhe iz čebule sem očistila rožic in jih premazala z oljem, da so barve žive. Pirhe, pobarvane s teranom, pa sem le previdno obrisala. Nekaj čebulnih pirhov sem okrasila z nožkom (naredila sem praskanke).

Seveda pri velikonočnem zajtrku ne sme manjkati potica. Naredila sem jo po preprostem in mnogokrat preizkušenem receptu moje mami. Recept ni nič posebnega, potica pa je izvrstna z različnimi nadevi. Tokrat sem naredila tradicionalno orehovo potico z veliko rozinami.

Med tem, ko se je potica hladila na rešetki, sem na hitro zamesila še prazničen bel kruh. V resnici gre za običajen bel kruh, vendar pri nas običajno pečemo kruh iz ostalih mok, belega le redko.

Danes na praznično pogrnjeni mizi sem slikala še končni rezultat petkovega in včerajšnjega sukanja po kuhinji.

Velikonočne dobrote prvič

Kot vsako leto sem tudi letos se lotila priprave velikonočnih dobrot. Danes sem pripravila pirhe.

Jajca vedno barvam v naravnih barvilih. Vsako leto do sedaj sem poizkusila kakšno novo barvilo, a sem bila vedno razočarana nad rezultatom, zato so na koncu vedno vsi pirhi rdeči (barvani z rdečo čebulo) in vijolični (barvani s teranom).

Ne vem, ali kaj ne znam narediti prav, ali pa imamo doma vedno jajca, ki so se odločila, da na svoji lupini ne bojo prenašale drugih naravnih barvil kot čebulo in teran.

No, pa nazaj k letošnjim pirhom, ki to še niso. Danes sem opravila vse priprave za barvanje jajc.

Jajca sem razmastila v kisu.

Na vsako jajce sem z vodo nalepila rastlino in jajce zavila v najlonko.

Jajca, pripravljena za kuhanje sem previdno položila v posodo.

Na jajca sem naložila čebulne olupke in dolila toliko vode, da so vsa jajca pokrita. Vodo sem osolila in okisala.

Vodo z jajci sem počasi segrela do vretja in jajca kuhala 10 minut. Po 10 minutah sem kozico odstavila z ognja in pustila, da jajca počivajo v njej do jutra.

Podobno sem naredila s teranom. Jajca, ki sem jih predhodno namočila za par minut v kis, sem na majhnem ognju segrevala do vretja, jih pustila kuhati 10 minut, sedaj pa v teranu čakajo do jutra, ko bodo končno pirhi.

Letos se ne bom pustila premamiti moji radovednosti, kako bi se obarvala jajca v kakšni izmed še ne preizkušeni naravni barvi, ampak se bom držala že preizkušenih barvil.

Mogoče pa drugo leto poizkusim kakšno novo rastlino za obarvanje jajc.

Jutri me čaka nadaljevanje priprave velikonočnih dobrot. Vam pokažem, kaj bom naredila.

Kvašeni ajdovi štruklji

Kot ljubiteljica štrukljev se čutim dolžno, da delim z vami enega izmed mojih najljubših receptov za štruklje.

Ajdovi štruklji so splošno uporabni tako v slani kot v sladki različici. V bistvu sama pri pripravi ne ločim, če bojo štruklji za na sladko ali za na slano. Recept za oboje je enak.

Za testo potrebujemo:

150 g ajdove moke,
50 g pšenične moke tip 850 ali tip 500,
15 g kvasa,
1 jajce,
ščep soli,
ščepec sladkorja,
vodo.

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, dodamo pšenično moko, jajce in kvasni nastavek (kvas, ki smo ga vmešali v mlačno vodo in sladkor). Premešamo in dodamo sol ter vodo po potrebi. Testo mora biti približno takšne konsistence kot za kruh, lahko je rahlo bolj mehak. Testo pustimo vzhajati in med tem naredimo nadev.

Sestavine za nadav:

500 g skute,
2 jajce,
ščep soli,
2 žlici kisle smetane.

Skuto zmešamo s smetano, dodamo rumenjak in sol ter sneg iz beljaka.

Testo razvaljamo na pol centimetra debelo in ga po celoti premažemo z nadevom ter zvijemo v štrukelj. Štrukelj razrežemo na krajše konce ter zavijemo v folijo za živila, ki smo jo premazali z oljem.

Štruklje kuhamo v osoljenem kropu 20 - 30 minut. Lahko pa jih skuhamo tudi na pari.

Če jim dodamo sadni preliv so odlična sladica, kot priloga pa se priležejo vsem vrst mesa.

Kljub temu, da s štruklji ni veliko dela, jih običajno naredim na zalogo in jih spravim v zamrzovalnik za hitro pripravo kosila ali za sladico.

Jetrca v smetanovi omaki

Jetrca so pri veliko ljudeh osovražena jed. Zakaj je tako, ne vem. Meni so izvrstna, primerna so za kosilo, kadar ni veliko časa za kuhanje, so izredno okusna in zdrava.
Zato sem se odločila, da predstavim enega od mojih najljubših receptov za pripravo jetrc, mogoče koga z receptom prepričam, da jetrca vsaj poizkusi, mogoče jih vzljubi.

Včeraj, ko sem imela namen čimveč dneva preživeti zunaj na soncu, sem se odločila, da naredim kar se da hitro kosilo, vendar brez testenin, ki jih že tako prevečkrat jemo ravno zaradi hitre priprave.

Torej, za kosilo sem pripravila mlada svinjska jetrca v smetanovi omaki, zraven sem naredila svojo najljubšo prilogo - pire krompir.

Danes sem kuhala za 3 osebe, za kar sem porabila 400 g jetrc, 3 velike čebule, malo majarona in rdeče paprike v prahu, lovorjev list, sol, poper, 150 ml smetane za kuhanje, olivno olje, malo vode.

Na kolobarje narezano čebulo popražimo na olivnem olju.

Ko se čebula popolnoma zmehča, ji dodamo na drobne rezine narezana jetrca in jih do mehkega popražimo.

Ko so jetrca mehka, dodamo majaron, lovorjev list in rdečo papriko.

Jetrcam dodamo smetano in poper ter pustimo, da omaka zavre. Ko zavre, dodamo še sol po občutku. Če je omaka pregosta, ji dodamo še malo vode.

Jed takoj postrežemo, da jetrca ne postanejo trda.

Ker je bil lep dan, sem pred kosilom nabrala regrat in ga postregla v solati s krompirjem in jajcem.

Dober tek želim! :)

Biskvitne lizike

Danes sem imela prosto popoldne, zato sem se zamotila v kuhinji z ustvarjanjem sladkih lizik. Že pred časom sem pekla pecivo, od katerega mi je ostalo nekaj odrezkov testa, ki je mešanica med biskvitom in piškoti. Lahko bi rekla, da gre z a krhek biskvit. Ta biskvit sem danes spremenila v lizike.

V porabljenem biskvitu so lešniki in cimet, zato sem se odločila, da ga bom kombinirala s čokolado in pomarančnim sokom.

Biskvit sem zdrobila in zmešala s sokom sveže odtisnjenih pomaranč ter stopljeno temno čokolado. Dobila sem srednje mehko maso, ki sem jo postavila za nekaj časa v hladilnik, da se je strdila.

Iz ohlajene mase sem naredila kroglice v velikosti manjših orehov in vanje zapičila palčke za lizike. Konice palčk sem predhodno pomočila v stopljeno čokolado. Tako sem fiksirala palčko v kroglici.

Lizike sem dala za eno uro v hladilnik. Po eni uri sem jih postopoma jemala iz hladilnika in pomakala v stopljeno čokolado, kateri sem dodala malo kokosovega masla, da je bila bolj tekoča.

Ko sem liziko pomočila v čokolado, sem jo rahlo otresla, da je odtekla odvečna čokolada in lizike posipala z mrvicami, nekaterim pa sem z ročajem žličke narisala vzorec.

Ker so mi domači vrgli stran ploščo stiropora, ki sem jo do sedaj uporabljala za zapikovanje lizik, sem se danes morala znajti in najti rešitev. Lizike sem zatikala v keramične filtre za čaj. Tudi servirala sem jih zapičene v njih.