Božično vzdušje

Kot vsako leto, smo se tudi letos zbrali na predbožični dan takoj po službah. Ker sem bila včeraj cel dan doma, sem dopoldne že pripravila darila za domače, ki so kasneje, ko smo skupaj okrasili božično drevo, pridno čakala pod njim, da smo jih po večerji odprli.

Za večerjo so bili na naši mizi: Tatarski biftek, košutina pečenka, malinova marmelada, krompirjeve rozete treh okusov, puranja rulada s pršutom in olivami, za sladico pa kavni kolački in domača orehova potica. Del večerje je na sliki, ostalo pa smo pojedli, preden sem uspela fotografirati:

Darila so barvno usklajena z božičnim drevescem:

Vsebina daril je kot vedno praktično uporabna: božična marmelada, kavni trikotniki, praženi mandlji, brizgani masleni piškoti, salama iz suhega sadja ter lešnikov in temne čokolade:

Domače sem že malo razvadila z domačimi dobrotami, kajti če jih kakšno darilo ne vsebuje, vsi povprašujejo po njih.
Sladke praznike želim vsem...

Skuta za zajtrk in kot sladica

Običajno pečem le čez vikende, ko imam malo več časa. Ta vikend je bila glavna sestavina mojih izdelkov skuta. Spekla sem češke kolače in metine rezine.

Navdih za češke kolače sem dobila že pred leti, ko je bil moj brat dlje časa na Češkem in sem imela možnost okusiti to češko dobroto. Seveda se brat ni pozanimal za recept, niti točno nismo vedeli, kako se tej jedi reče. Zato sem z malo poizkušanja med pripravo sestavin prišla do rezultata, ki je zelo podoben tistim kolačem, ki sem jih dobivala s Češke.

Kolači so zelo dobri kot zajtrk s skodelico mleka, kave, čaja ali kot del kosila v kombinaciji z dobro juho, ki pozimi tako paše:

...čez dobro uro...

Za nedeljsko kosilo pa sem naredila metino rezino, ki je zelo hitro narejena, po sestavinah preprosta, dopušča pa tudi veliko variacij z okusom:

Povezavi do receptov:
http://www.kulinarika.net/recepti/20806/sladice/ceski-kolaci/
http://www.kulinarika.net/recepti/20807/sladice/metine-rezine/

Božično novoletne voščilnice

Praznični december je že v polnem zanosu, kar me vsako leto prevzame. Ker zelo rada ustvarjam, se vsako leto odločim, da naredim voščilnice za vse, ki jih imam rada. Običajno jih delam tik pred zdajci, kdaj že tako pozno, da pridejo do naslovnikov šele po božiču.

Letošnje voščilnice so že narejene:

 

Ko sem brskala po svojem arhivu fotografij pa sem našla lanske in predlanske novoletne voščilnice. Mogoče pride komu kakšna ideja prav:

Rezani piškoti kot darilo - nadaljevanje

Kot sem obljubila, sem poslikala piškote, ki sem jih podarila za rojstni dan kot del darila.

Zapakirala sem jih v celofanasto vrečko, ki sem jo postavila v darilno škatlico.

Šele ko sem izdelala škatlico, sem ugotovila, da je malo premajhna za toliko piškotov, kot sem jih spekla, zato niso špice od škatle čisto skupaj, kot je bilo v začetku mišljeno. Nisem pa želela podariti le dela piškotov, kajti obdarovanec jih obožuje.

Darilo je narejeno tako hitro, kot so pečeni piškoti, kajti škatlo sem naredila med peko piškotov.

Adventna venčka

Ker je jutri že adventna nedelja, sem se danes lotila izdelave adventnega venčka. Običajno me čas prehiti in ga delam v nedeljo, danes pa sem si vzela čas in odmor od študiranja in sem naredila kar dva.

Letos sem se odločila za kulinarično obarvana venčka - kavna venčka s cimetovimi zvezdicami.

Dela z lepljenjem kavnih zrn na osnovo je bilo kar precej, a se je splačalo, kajti venčka sta prečudovita.

Postopek izdelave je preprost, material poceni,

končni rezultat pa enostavno čudovit.

Rezani piškoti kot darilo

V tokratni objavi pišem o preprostih, a božanskih piškotih. Ti piškoti omogočajo nešteto različic, jaz največkrat naredim takšne, kot so opisani v nadaljevanju. Res so odlični. Domači se velikokrat spomnijo na njih in jih moram narediti. Z njimi res ni veliko dela, okus pa prepriča vse sladkosnede.

Sestavine:

250 g masla

2 jajci

300 g moke

120 g sladkorja

100 g čokolade

100 g lešnikov

pest suhih marelic

čajna žlička cimeta

Priprava:

Lešnike, čokolado in marelice nasekljaj.

 V posodo daj moko, jajce, sladkor in maslo.

  Dodaj še nasekljane dodatke.

Iz sestavin zgneti testo in ga oblikuj v valj. Valj zavij v folijo in ga za eno uro daj v hladilnik. Valj naj bo debel toliko, kolikor želiš, da bodo piškoti veliki.

 Po eni uri vzemi valj iz hladilnika in nareži rezine, debele približno en centimeter in jih polagaj na pekač s peki papirjem.

 Piškote speci na 180°C. Peka traja približno 10 minut, oziroma dokler piškoti ne dobijo rahlo temnejšega robu.

Piškoti so odlično darilo, lahko jih podarite kot kozarec s sestavinami ali pa že pečene. Če boste piškote podarjali kot kozarec s sestavinami, suhe sestavine vsipajte v kozarec za vlaganje postopoma po plasteh. Tako nastane zelo lep vzorec v kozarcu. Zraven je seveda potrebno dodati recept, da bo obdarovanec lahko naredil piškote.

Namesto marelic, lešnikov in čokolade lahko dodate različne dodatke. Zelo okusni pridejo piškoti z brusnicami in belo čokolado ter mandlji.

Spečene piškote sem namenila osebi, ki ima posebno mesto v mojem življenju. V prihajajoči objavi vam pokažem še, kako sem piškote dekorirala kot darilo.

Hruškova pita malo drugače

Že cel mesec jemo doma le sladice iz hrušk, ker jih je letos res veliko in so vrsta sadja, ki ne stojijo dolgo v kleti. Ker smo pridni jedci, jih počasi zmanjkuje. Danes, ko sem pripravljala sestavine za sladico, sem že mislila, da smo jih končno pojedli, ampak sem v drugi kleti odkrila še nekaj zabojev hrušk. Danes sem spekla hruškovo pito.

Sestavine za nadev:
100 g masla
70 g medu
50 g mandljev
3-4 hruške

Sestavine za testo:
250 g moke
80 g medu
2 jajci
120 g masla
120 g jogurta
1 žlička pecilnega praška
malo cimeta in klinčkov ter vanilije


Priprava:

Penasto vmešaj maslo, dodaj mu med, jajca, jogurt in dobro premešaj. Dodaj še preostale sestavine za testo in mešaj, dokler ne dobiš gladkega testa.

Maslo za nadev in med segrej in dobro premešaj (maslo se mora popolnoma raztaliti).

V pekač zlij mešanico masla in medu, na njega naloži kose hrušk in jih potresi z mletimi ali sesekljanimi mandlji. Na vse skupaj nadevaj z žlico testo in ga poravnaj.

Pecivo peci na 180°C 30 - 40 minut.

Ko je pečen, naj se v pekaču malo ohladi, nato pa ga prevrni okoli, da bodo hruške na vrhu.

Ker sem mislila, da bom porabila zadnje hruške, ki pa bi jih bilo manj kot je v receptu, sem jih rezala zelo na drobno. Ko sem ugotovila, da imam hrušk še neomejeno, sem jih dodala, kar pa me je stalo lepega izgleda peciva, kajti hruške, ki so bile v 2 nivojih, se niso prijele na testo. Okus pa je enak (nikoli se niti ne ohladi, prej jo že pojemo.). Zato pazite, da bodo hruške le v enem nivoju, lahko pa so debelejši kosi. Običajno dam hruško na 6- 8 delov in krhlje polagam enega ob drugega v pekač. Tako pecivo izgleda zares lepo.

Pad thai rezanci

Rada poizkušam nove okuse in jedi, zato večkrat jem v restavraciji z azijsko hrano. Ker naravnost obožujem azijske rezance, sem se odločila, da jih pripravim sama. Po nekaj poizkušanjih sem prišla do rezultata, ki je skoraj identičen thai pad rezancem iz restavracije, zato danes delim ta recept z vami.

Sestavine za 2 osebi:

200 g širokih riževih rezancev

200 g mesa (piščančje, svinjsko, rakci ali mešano)

1 jajce

1 korenček

3 zeljni listi

1/2 srednje velikega pora

pest kalčkov

malo čilija za pikantnost

4 žlice thamarind omake (lahko jo zamenjate s polovico sladko-pekoče in polovico temne sojine)

koriander (seme)

sol

poper

malo olja

malo vode

pest nasekljanih arašidov

Priprava:

V voku segrej olje in nanj ubij jajce ter ga dobro razmešaj in speci. Ko je jajce skoraj pečno, dodaj na trakove narezano meso (rakovi repki maj bodo celi) in ga popraži. Dodaj na krpice narezano zelje, na trakove narezano korenje, sesekljan čili in koriander ter popraži. Čez nekaj trenutkov dodaj še na trakove narezan por in omako. Ko zadiši, dodaj še rezance in malo vode. Vodo dodajaj postopoma, kolikor jo rezanci popijejo. Rezance praži, dokler ne postanejo mehki. Mi smo navajeni malo bolj al dente in jih pražim le dobrih 5 minut. Je pa seveda čas odvisen tudi od posameznih rezancev. Minuto pred koncem dodaj še kalčke in sol ter poper po okusu. Ko rezance serviraš na krožnik, jih posuj z arašidi.

Sladko-pekočo in sojino omako se dobi v vsaki malo večji trgovini, zato z njima nadomeščam thamarind omako, katero kupim v Hoferju, kadar imajo azijske tedne. Takrat kupim tudi rezance in kalčke, ker so cenejši kot v ostalih trgovinah.

Sestavine lahko narežete na poljubne oblike, vendar če se boste jedi lotili s palčkami, je podolgovata oblika najenostavnejša za prijemanje. Trakci zelenjave naj ne bodo daljši od 5 cm.

Če ne želite mesa, ga enostavno izpustite, lahko pa ga zamenjate s tofujem.

Čokoladno bananini muffini

Danes popoldne sem razmišljala, kdaj sem nazadnje spekla muffine in se nisem spomnila. Tako sem se odločila in na hitrico naredila nekaj čokoladno bananinih muffinov. Uporabila sem svoj že preizkušen recept, ki me nikoli ne pusti na cedilu.

Ti muffuni so res univerzalni in preprosto čudoviti ne glede na izbrane dodatke. Iz količin v receptu pride 24 muffinov. Skodelico za merjenje količin uporabim kar tisto za čaj (meri približno 3 dl).

Sestavine:
2 1/2 skodelice moke
1/2 skodelice kakava
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 pecilnega praška
125 g stopljenega masla (slaba polovica skodelice)
3 jajca
1 skodelica jogurta (lahko tudi mleka)
2 skodelici dodatkov (sesekljani praženi lešniki, pretlačena banana, sesekljana temna čokolada)
nekaj ruma za aromo
2 žlici lešnikovega namaza

Priprava:

V zmes suhih sestavin na hitro vmešaj tekoče sestavine. V dobljeno testo vmešaj še dodatke. V modelčke za muffine daj po eno čajno žličko mase, na njo polovico čajne žličke lešnikovega namaza ki ga pokrij s testom. Modelček napolni s testom do 2/3 višine i njih speci na 200°C. Čas pečenja je odvisen od pečice in velikosti muffinov. Kadar pečem velike muffine, so pečeni v 20 minutah, kadar pa naredim mini muffine, so gotovi že v 10 minutah.

Lešnike popražim sama in je zelo enostavno in precej ceneje kot, da bi kupila pražene. Lešnike dam v pekač v eno plast in jih za približno 10 minut potisnem v ogreto pečico (220°C). Večkrat jih premešam. Po 10 minutah se njihova temna kožica začne luščiti, meso pa rahlo potemni. Vzamem jih iz pečice in stresem v kuhinjsko krpo. Lešnike v krpi podrgnem po pultu, da jim kožica odpade (le-ta lahko v pecivih pogreni). Za pražene lešnike imam posebno krpo, ki je namenjena le temu, kajti lešniki pustijo na krpi svoj pečat.

Lešnikov namaz v sredini je presenečenje, ki vedno navduši.

Moj začetek bloganja

Pozdravljeni vsi moji bralci!

Naj bo moja prva objava namenjena nekaj pojasnilom.

Za pisanje spletnega dnevnika sem se odločila na podlagi drugih dnevnikov, ki jih večkrat prebiram. Največkrat padem na spletne dnevnike o kuhanju, peki in ustvarjanju. To so tudi moji hobiji. Zelo rada se zadržujem v kuhinji. Poleg kuhanja in peke me sprošča še klekljanje, šivanje, pletenje, oblikovanje modelirne mase in ostalo ustvarjanje. Imam pa še en hobi, ki sicer ni hobi v pravem pomenu besede, temveč je bolje rečeno način življenja. Sem aktivna prostovoljna gasilka. Vse to počnem poleg študija gradbeništva. Odlično pa se počutim tudi v naravi, predvsem na vrtu in njivi, v domačem vinogradu, v bližini svojih živali, v sadovnjaku. Ker večino sadja in zelenjave pridelamo doma, mi je kuhanje še bolj v zadovoljstvo.

V svojem spletnem dnevniku bom objavljala predvsem recepte sladkih in slanih jedi, kdaj pa bom dodala še kaj kar se dotika mojih ostalih hobijev.

Upam, da boš večkrat zašla/zašel na mojo stran in našla/našel kakšen uporaben nasvet.