Borovničeva torta

Danes sem se lotila še ene torte. Jutri greva s fantom na obisk in sva se odločila, da sabo neseva torto, kajti gostitelj je imel pred kratkim rojstni dan. Želela sem narediti preprosto osvežilno torto, fant pa je predlagal okus borovnic.

Sestavine:

biskvit:

2 jajci,
85 g sladkorja,
1,5 dl mleka,
40 g staljenega masla,
140 g moke,
1/2 pecilnega praška,
20 g kakava,

krema:

6 dl smetane za stepanje,
500 g mascarponeja,
1 kozarček borovničeve marmelade,
2 želatini fix.

Priprava:

Jajca in sladkor penasto umešajte, dodajte preostale sestavine, zmešajte in vlijte v pomaščen in pomokan pekač. Biskvit pecite na 180°C 10 minut.

Ko se biskvit hladi, naredite kremo. V mascarpone vmešajte želatino fix in dodajte stepeno smetano. Kremo razdelite na dva dela in vsakemu dodajte marmelado. V en del kreme dodajte več marmelade kot v drugega. Ker sem uporabila domačo marmelado, sem v kremo dodala še malenkost sladkorja (vsega skupaj 2 žlici).

V obod namestite biskvit in ga pokapajte z rumom. Nanj dajte temnejšo kremo (tisto z več borovnicami) in jo poravnajte. Na njo previdno dajte še svetlejšo kremo in jo prav tako poravnajte. Torto za nekaj ur postavite v hladilnik. Če bi jo postregli kakšen dan po pripravi, se vam jo splača zamrzniti in pred serviranjem odtajati v hladilniku.

Takšno torto (ali pa v obliki peciva) imam čez poletje večkrat v skrinji za rezervo, če se napovejo kakšni sladkosnedi obiski.

Gratinirane testenine z morskimi sadeži

Danes sem si zaželela nekaj morskega. Po hitrem pregledu zamrzovalne omare sem ugotovila, da imam morske sadeže. Ker nisem želela klasičnih testenin  ali rižote, sem se odločila, da po dolgem času razvajam svoje z gratiniranimi testeninami, saj imam danes dovolj časa za ustvarjanje.

Na olivnem olju sem prepražila čebulo, dodala česen, timijan, rožmarin, sol, poper in pekočo papriko. Ko je česen zadišal, sem dodala še morske sadeže in jih popražila. Na koncu sem dodala še malo belega vina. Skuhala sem polnozrnate špagete in naredila bešamel s smetano za kuhanje in parmezanom.

Glinene posode sem naoljila in nadevala s testeninami (ki sem jih predhodno zmešala z morskimi sadeži) in prekrila z bešamelom ter po vrhu naribala še malo parmezana.

V pečici sem jih zlato zapekla.

Pa dober tek.

Limonina torta

Ker sem po srcu še vedno otrok, si za rojstni dan vsako leto naredim torto. Letos sva praznovali skupaj z mami, tako je torta pripadala obema. Naredila sem limonino torto. Torta, ki po okusu spominja na limonin sladoled, je odlična osvežilna sladica, primerna za vroče dni.

Sestavine:

biskvit:

6 jajc,

140 g sladkorja,

110 g ostre moke, 

30 g kakava,

polovico vrečke pecilnega praška,

krema:

250 g mascarponeja,

0,5 l smetane za stepanje,

2 bio limoni,

4 žlice sladkorja,

želatina fix.

Priprava:

Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem, dodamo kakav, moko in pecilni prašek ter na rahlo premešamo. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov in previdno premešamo. Testo zlijemo v pomaščen in pomokan pekač ter ga pečemo na 180°C 15 minut.

Za kremo stepemo sladko smetano z želatino fix. V mascarpone naribamo limonino lupinico in iztisnemo sok obeh limon. Mascarpone dobro premešamo in po občutku dodamo sladkor. V kremo dodamo stepeno sladko smetano.

Ko se biskvit ohladi, ga prerežemo na 3 dele. Spodnji oblat položimo v obod, nanj namažemo tretjino kreme, postopek ponovimo še 1x. Na vrh položimo še zadnji oblat. Torto damo v hladilnik.

Po nekaj urah torto vzamemo iz hladilnika in jo premažemo s preostankom kreme. Torto poljubno okrasimo.

Jaz sem se odločila za okrasitev torte s kaktusi. Okrasitev je preprosta za izdelavo. Kot osnova kaktusov je osnovna masa za rumove kroglice (mleti piškoti, čokolada, rum), ki sem jo oblikovala v malo večje kroglice. Za finalno obdelavo sem uporabila smetano s kremfixom, ki sem jo pobarvala z zeleno in rdečo barvo. Torto sem obdala z grenkim kakavom, vanjo zapičila zobotrebce s kroglicami (da sem bila prepričana, da bodo kaktusi stali na svojem mestu). Smetano sem s pomočjo dresirne vrečke nanesla na kroglice. 

Recept sem objavila tudi na portalu Kulinarika (https://www.kulinarika.net/recepti/21373/sladice/limonina-torta/).

Orehovi piškoti

Končno imam čas zapisati še recept za orehove piškote. Te piškote sem velikokrat jedla, ko sem bila še majhna. Pogosto jih je pekla namreč moja stara mama. Recept je zelo preprost, piškoti pa so zelo lepi in seveda okusni.

Sestavine:

testo:
150 g moke,
150 g mletih orehov,
90 g sladkorja,
noževo konico pecilnega praška,
1 čajna žlička cimeta,
1 jajce,
100 g masla,
ščep soli,

okrasitev:
ribezova marmelada,
2 rebri jedilne čokolade,
lepe polovice orehov,
mleti orehi.

Priprava:

Iz sestavin za testo zamesite testo, ki naj vsaj 1 uro počiva v hladilniku. Razvaljajte ga na največ 0,5 cm debelo in iz njega izrežite kroge. Piškote preložite na pekač in jih pecite na 200°C 6-8 minut. Ko so pečeni, jih previdno preložite na rešetko in pustite, da se malo ohladijo. Mlačne mažite z marmelado in jih po dva in dva lepite skupaj.

Ko so popolnoma hladni, jih po robu povaljajte najprej v staljeno čokoladi, nato pa še v mlete orehe. Na vrh vsakega piškota s čokolado pritrdite še polovice orehov.