Danes popoldne sem razmišljala, kdaj sem nazadnje spekla muffine in se nisem spomnila. Tako sem se odločila in na hitrico naredila nekaj čokoladno bananinih muffinov. Uporabila sem svoj že preizkušen recept, ki me nikoli ne pusti na cedilu.
Ti muffuni so res univerzalni in preprosto čudoviti ne glede na izbrane dodatke. Iz količin v receptu pride 24 muffinov. Skodelico za merjenje količin uporabim kar tisto za čaj (meri približno 3 dl).
2 1/2 skodelice moke
1/2 skodelice kakava
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 pecilnega praška
125 g stopljenega masla (slaba polovica skodelice)
3 jajca
1 skodelica jogurta (lahko tudi mleka)
2 skodelici dodatkov (sesekljani praženi lešniki, pretlačena banana, sesekljana temna čokolada)
nekaj ruma za aromo
2 žlici lešnikovega namaza
Priprava:
V zmes suhih sestavin na hitro vmešaj tekoče sestavine. V dobljeno testo vmešaj še dodatke. V modelčke za muffine daj po eno čajno žličko mase, na njo polovico čajne žličke lešnikovega namaza ki ga pokrij s testom. Modelček napolni s testom do 2/3 višine i njih speci na 200°C. Čas pečenja je odvisen od pečice in velikosti muffinov. Kadar pečem velike muffine, so pečeni v 20 minutah, kadar pa naredim mini muffine, so gotovi že v 10 minutah.
Lešnike popražim sama in je zelo enostavno in precej ceneje kot, da bi kupila pražene. Lešnike dam v pekač v eno plast in jih za približno 10 minut potisnem v ogreto pečico (220°C). Večkrat jih premešam. Po 10 minutah se njihova temna kožica začne luščiti, meso pa rahlo potemni. Vzamem jih iz pečice in stresem v kuhinjsko krpo. Lešnike v krpi podrgnem po pultu, da jim kožica odpade (le-ta lahko v pecivih pogreni). Za pražene lešnike imam posebno krpo, ki je namenjena le temu, kajti lešniki pustijo na krpi svoj pečat.
Lešnikov namaz v sredini je presenečenje, ki vedno navduši.
